クリーム

カスタードクリーム　　（シュークリーム約8コ分） --シュークリームの中に入れる場合は、生クリーム２００ｃｃを泡立てたものと混　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜるとおいしいです

牛乳２００ｃｃ　卵黄３コ分　砂糖６０ｇ　薄力粉２０ｇ　バター１０ｇ　バニラエッセンス少々　リキュール少々

下準備　薄力粉はふるっておく

1.　ボールに卵黄･砂糖の半分･牛乳のうちの大1･バニラを加えて泡立て器で混ぜ、砂糖が溶けたら薄力粉も加える。
2.　鍋に牛乳と砂糖の残りを入れて火にかけ、沸騰寸前でとめる。
3.　1のボールに鍋の牛乳を加え、こし網を通して鍋に戻す。
4.　中火にかけ、のり状になるまで木ベラで混ぜ続ける。（薄力粉が沈殿して焦げやすくなるのでよく見ながら）
5.　火からおろしてバターを加え、バターが溶けたらパットに広げて冷ます。

クロテッドクリームもどき　　（スコーンにつけるとおいしい）

サワークリーム１２０ｃｃ　卵黄１コ分

1.　ボールにサワークリームを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2.　卵黄を加えてさらに混ぜる。
3.　ラップをして冷蔵庫で1晩ねかす。