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クリーム

カスタードクリーム  (シュークリーム約8コ分) --シュークリームの中に入れる場合は、生クリーム200ccを泡立てたものと混                                    ぜるとおいしいです

牛乳200cc 卵黄3コ分 砂糖60g 薄力粉20g バター10g バニラエッセンス少々 リキュール少々

下準備 薄力粉はふるっておく

1. ボールに卵黄・砂糖の半分・牛乳のうちの大1・バニラを加えて泡立て器で混ぜ、砂糖が溶けたら薄力粉も加える。
2. 鍋に牛乳と砂糖の残りを入れて火にかけ、沸騰寸前でとめる。
3. 1のボールに鍋の牛乳を加え、こし網を通して鍋に戻す。
4. 中火にかけ、のり状になるまで木ベラで混ぜ続ける。(薄力粉が沈殿して焦げやすくなるのでよく見ながら)
5. 火からおろしてバターを加え、バターが溶けたらパットに広げて冷ます。

クロテッドクリームもどき  (スコーンにつけるとおいしい)

サワークリーム120cc 卵黄1コ分

1. ボールにサワークリームを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2. 卵黄を加えてさらに混ぜる。
3. ラップをして冷蔵庫で1晩ねかす。

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